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すし匠

すし匠

全国の名店を渡り歩いて修業を積み、数多の食通を迎えてきた職人が握る江戸前寿司の店「すし匠」。寿司職人を多数輩出してきたこともあって「寿司職人が行きたい寿司店」としても知られ、数々のメディアで紹介されている。寿司は、ひと口サイズの握りと酒肴を交互に出す、独自のスタイル。美味しいものを少しずつつまむ。コハダの締め具合まで見て変える酢の使い方、じっくりと熟成させたマグロ。店の隅々まですべてが「当代屈指」とも評価される職人が成す、江戸の粋。

すし匠
所在地:東京都新宿区四谷1-11 
電話番号:03-3351-6387

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