小魚などを甘辛く煮つけて作る、ご飯のお供、佃煮。もともと佃島の漁師が、東京湾で獲れた小魚で作った保存食が始まりだ。現在残る佃煮屋の中で元祖の看板を掲げる「天安本店」は、江戸時代に創業して以来180年余にわたって当時の製法そのままに佃煮を作る老舗。佃煮の「たれ」は、創業時以来から少しずつ継ぎ足して使われてきたもの。小魚や貝類などの具を、昔のままに煮つける、江戸の味のままの佃煮は、日持ちするため地方への進物にも使われる。
天安本店
所在地：東京都中央区佃1-3-14
電話番号：03-3531-3457
営業時間：9:00～18:00
定休日：12/31～1/1、1月中に3日間
http://tenyasu.jp/
