うさぎや

富山県出身の創業者谷口喜作氏が1913（大正2）年に開店させたのが和菓子専門店「うさぎや」だ。菓子作りは素人だったが、材料を吟味し丁寧に味を追求し、美味しい和菓子を買いやすい価格で売ることで、人気店へと成長した。ここを語る上で欠かせないのは「どらやき」だ。寒暖差のある火山灰地で、小豆栽培に適した土地で作られた十勝産の小豆を使う。できあがった粒餡はとてもやわらかいく、レンゲの蜂蜜を使った皮もサクッとした食感で美味しさを倍増させてくれる。2015（平成27）年には、美味しい餡を使ったデザートと特製のお茶を味わうことができる「うさぎやCAFÉ」をオープン。季節メニューもあり、今までにない「うさぎや」の魅力を感じられるお店となっている。

うさぎや
所在地：東京都台東区上野1-10-10 
電話番号：03-3831-6195
営業時間：9:00～18:00
定休日：水曜日
http://www.ueno-usagiya.jp