うどん 慎

店主が理想とする究極のうどんを実現するため、切りおきや茹でおきは一切しない。「打ちたて」「切りたて」「茹でたて」といういわゆる『三立て』にこだわった一杯を追求している。毎日直送されるうどんに最も適した小麦を一晩寝かせて最適な状態に仕上げる。注文が入ってから生地を切るため、「つるっ」とした舌触りと「ぷりっ」とした歯触りが実現する。茹で上げに必要な時間は、その日の気温や湿度などを考慮し、茹で時間を変えるという徹底ぶりだ。多彩なメニューがそろっているので、色々と試してお気に入りを見つけたい。

うどん 慎
所在地：東京都渋谷区代々木2-20-16 相馬ビル1F
電話番号：03-6276-7816
営業時間：日〜木曜日、祝日11:00～23:00（L.O.22:00）、金・土曜日11:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年末年始
https://www.udonshin.com